Quale pasta integrale scegliere

Acqua e semola di grano duro miscelati insieme, formano la pasta integrale, una varietà sempre più amata e ricercata dai consumatori italiani e non solo, seppur le differenze con la pasta tradizionale non siano poi molte. Il cambiamento sostanziale non riguarda particolari proprietà terapeutiche ma piuttosto un apporto particolare di vitamine, sali e fibre, che rendono la pasta integrale un ingrediente ideale per un regime dietetico.

Dal punto di vista nutrizionale risulta sicuramente più abbondante la quota di fibre, diminuisce la concentrazione di carboidrati ed aumentano leggermente il contenuto lipidico e proteico rispetto alla pasta tradizionale. L’apporto calorico è quindi pressoché lo stesso (circa 30 calorie in meno), con una importante diminuzione però dell’indice glicemico ed un aumento dell’indice di sazietà.

Tra gli svantaggi relativi al consumo di pasta integrale potremmo ricordare i tempi di cottura più lunghi e l’indicazione di non consumarla tutti i giorni dal momento che, essendo ricca di acido fitico, come tutti i prodotti integrali, potrebbe limitare l’assorbimento di importanti nutrienti come lo zinco, il rame, il ferro e il calcio. Le più importanti aziende produttrici di pasta si sono ormai specializzate nella realizzazione di questa importante varietà.

Dopo aver visto quali sono i più importanti produttori di pasta in Italia, vediamo quali sono le migliori paste integrali da scegliere al supermercato.

Barilla Integrale

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Bavette, tortiglioni, spaghetti, mezze penne, farfalle e molto altro ancora prevede la linea integrale del marchio Barilla, azienda leader nel mercato della pasta secca e dei sughi pronti. Pietro Barilla, discendente da una famiglia di panettieri, pose le basi dell’azienda nel 1877 a Parma, diventata nel corso degli anni dapprima un importante punto di riferimento a livello regionale e poi a livello nazionale ed internazionale.

Le paste integrali nascono per soddisfare le esigenze dei consumatori desiderosi di portare in tavola tutto il sapore del benessere, aggiungendo un apporto di fibre giornaliero del 20% in più. I formati accattivanti e il colore dorato, rendono la pasta integrale Barilla una fonte naturale di fibre da condividere con tutta la famiglia.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto: 350 kcal, 2,5g di grassi di cui 0,5g acidi grassi saturi, 65,7g di carboidrati di cui 3,5g zuccheri, 6,5g di fibre.

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Garofalo Integrale

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Il mercato della pasta italiana non può scostarsi da un unico grande nome, quello del pastificio Garofalo, attivo nel settore già dalla fine del Settecento e diventato nel corso dei secoli sinonimo di genuinità ed alta qualità. Il marchio è conosciuto oggi in tutto il mondo e la minuziosa scelta delle semole, il packaging accattivante e la costante ricerca dell’eccellenza, hanno permesso di aggiungere, alla già ampia gamma di prodotti, l’elegante linea di pasta integrale.

Garofalo Integrale propone fusilli, mafalde, casarecce, fettucce, pappardelle, spaghetti e molti altri gustosi formati, disponibili nei supermercati e online per accontentare i gusti dei più diversi consumatori, garantendo il giusto apporto quotidiano di proteine e fibre. Un concentrato di benessere tutto da gustare.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto: 357 kcal, 1g di grassi di cui 0,5 acidi grassi saturi, 73g di carboidrati di cui 3g zuccheri, 14g di proteine e 0,08g di sale.

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De Cecco Integrale

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La ricerca delle migliori varietà di grano duro, l’accurata molitura e la trafila al bronzo rendono la pasta De Cecco, dal 1886, una delle più buone sul mercato italiano ed estero. Un amore per la tradizione che non ha mai messo da parte le migliori tecnologie produttive, offrendo una pasta gustosa, ruvida e al dente, sempre attenta alle nuove esigenze e ai gusti dei consumatori, come lo dimostra l’esclusiva linea di pasta integrale.

L’integrale De Cecco propone fusilli, linguine, penne e spaghetti dal colore dorato e il sapore inconfondibile, in cui le proprietà della fibra si uniscono all’aroma dolce del grano, creando un mix di gusto e benessere pronto per essere gustato in tavola. I prodotti tradizionali e integrali marchiati De Cecco sono disponibili sia al supermercato che online.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto: 343 kcal, 2,5g di grassi di cui 0,5 saturi, 62g di carboidrati di cui 2,9 zuccheri, 7,5g di fibra alimentare. 14,5g di proteine, 0,018g di sale.

Alce Nero Integrale

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Alce Nero offre ai suoi consumatori solo il meglio del biologico, sin dal 1978, tra cui pasta, oli, condimenti, farine, riso, marmellate, biscotti, caramelle, zuppe e molto altro ancora. Oltre mille agricoltori e apicoltori biologici sono impegnati da decenni nella produzione di alimenti sani e genuini, frutto di un’agricoltura che rispetta la terra e le sue infinite ricchezze. Ottenendo una gamma di prodotti biologici decisamente ampia e variegata.

La pasta di semola e di semola integrale biologica viene realizzata con i migliori grani duri italiani, provenienti soprattutto dalla Puglia, dalla Basilicata e dall’altopiano delle Murge. La linea integrale Alce Nero offre fusilli, penne rigate e spaghetti, ricchi di fibre e ad alto contenuto proteico, ideale per un regime dietetico soprattutto se abbinate a sughi con verdure, leggeri e facilmente digeribili.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto: 355 kcal, 12g di proteine, 71g di carboidrati, 1,40g di grassi.

La pasta integrale è una validissima alternativa a quella tradizionale, un sapore originale che bisognerebbe provare, soprattutto se si sta seguendo una dieta e non si ha nessuna intenzione di rinunciare ad un buon piatto di pasta. Voi quale pasta integrale scegliete per i vostri menù? A quali condimenti la abbinate?

La migliore pasta artigianale del Salento

Quando si parla di buona cucina e del Salento è davvero impossibile pensare ad un unico importante ingrediente che possa rappresentare al meglio l’identità di questa calda ed accogliente zona d’Italia. La tradizione gastronomica salentina infatti, è talmente ricca di sapori e prelibatezze tipiche che c’è solo l’imbarazzo della scelta.

Dal buono e ricercatissimo vino al prezioso olio extravergine di oliva, dai prodotti sott’olio ai dolci della tradizione, dalla semplice frisa ad un buon piatto di ciciri e tria, il Salento ha davvero tanto da offrire ai palati più raffinati e curiosi. Senza dimenticare la pregiata pasta, altro ingrediente immancabile nella dispensa delle massaie salentine.

A questo proposito è doveroso parlarvi dell’Antico Pastificio Benedetto Cavalieri, uno dei più antichi pastifici della zona, vero e proprio punto di riferimento per la produzione di pasta locale.

Pastificio Benedetto Cavalieri

Era il 1800 quando la famiglia Cavalieri iniziò a dedicarsi, nei territori centrali della Puglia, alla coltivazione di grano duro. L’avventura del pastificio ebbe invece inizio non molti anni dopo, nel 1872, quando la crisi agraria successiva all’Unità d’Italia, spinse la famiglia Cavalieri ad avventurarsi in un nuovo settore, quello appunto della produzione della pasta.

Il Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri venne inaugurato nel 1918, dando il via ad un successo già annunciato e forte dell’esperienza decennale nella coltivazione e molitura del grano. Da allora tradizione, qualità ed innovazione sono sempre andate a braccetto per offrire prodotti esclusivi in quanto a bontà e materie prime.

Basti pensare che, mentre gli altri pastai lasciavano essiccare la pasta al sole, dipendendo quindi dalle condizioni meteorologiche, Benedetto Cavalieri introdusse il “metodo Cirillo”, ovvero la realizzazione di stanze dedicate all’essiccazione della pasta mediante grandi ventilatori alimentati ad acqua calda.

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Al papà Benedetto subentra poi il figlio Andrea, che introduce un’impostazione manageriale pur condividendo l’entusiasmo e il rigore che il padre ha saputo trasmettergli. I due continuano a portare avanti i successi dell’azienda, la cui presenza è ormai consolidata sui mercati esteri e riconosciuta da importanti premi a livello nazionale ed internazionale. Dal 2005 il Pastificio Benedetto Cavalieri è anche sede di stages tematici frequentati da studenti provenienti da tutto il mondo.

I prodotti Benedetto Cavalieri

I prodotti Benedetto Cavalieri sono caratterizzati da una rigorosa selezione delle materie prime, limitando al minimo indispensabile l’utilizzo di fertilizzanti chimici e adottando un metodo di lavorazione delicato, con una prolungata impastatura, una lenta gramolatura ed una essiccazione a basse temperature.

Questo approccio delicato e rispettoso della materia prima consente di ottenere una pasta di qualità, permeabile ai condimenti e dalla consistenza naturale, pronta a sprigionare tutto il suo sapore tipico. Il Pastificio Benedetto Cavalieri attualmente offre due principali linee produttive: la pasta di semola di grano duro e la pasta di semola integrale di grano duro biologico.

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La prima offre una grande varietà di formati, presenti nei ristoranti più raffinati e sugli scaffali delle migliori gastronomie ed enoteche d’Italia e del mondo. La linea integrale biologica propone invece linguine, tagliatelle, pennucce, mezzi rigatoni, penne rigate e fusilli, offrendo un concentrato di sapore, fibre e benessere a tutti gli amanti di questa particolare varietà.

Se anche voi avete voglia di assaggiare la bontà e la tradizione più antica e vera del Salento, non dovete fare altro che cercare la buona pasta Benedetto Cavalieri, condirla come più vi piace e condividerla in tavola con tutta la famiglia!

Risorse esterne

Sito ufficiale del pastificio: benedettocavalieri.it

Qui invece dove potete acquistare online