Stampi in acciaio per dolci e salati

Chi ama deliziare i propri cari con dessert e dolci fatti in casa, sa benissimo quanto siano indispensabili gli stampi in acciaio per la cucina: utensili decisamente irrinunciabili, capaci di trasformare anche la più noiosa delle ciambelle in una piccola opera d’arte tutta da gustare. Tuttavia, nonostante la loro decennale affidabilità, gli stampi in acciaio hanno ben presto visto arrivare sul mercato dei temibili concorrenti: gli stampi in silicone.

Flessibili, colorati, pratici, economici e praticamente infrangibili, gli stampi in silicone hanno letteralmente invaso gli scaffali dei supermercati con le loro tinte e forme accattivanti, diventando ben presto una moda per tutte le appassionate di cucina.

Quanto sono affidabili gli stampi in silicone?

Nonostante siano presenti sul mercato già da qualche anno, sono ancora tanti i dubbi relativi a tali prodotti, soprattutto per quanto riguarda le sostanze che questi strumenti possono rilasciare durante l’esposizione ad alte temperature e all’usura. Materie organiche volatili, come la melamina e la poliammide, che sono state spesso oggetto di denunce da parte dei consumatori, soprattutto per quanto riguarda i prodotti provenienti dai paesi extra europei.

Di fronte a tale allarme la Commissione Europea è intervenuta introducendo costanti controlli a campione e misure molto severe senza, tuttavia, regolamentare pienamente il settore. Sono diversi infatti i paesi, tra cui anche l’Italia, a non avere una legislazione nazionale sull’argomento.

In cucina vengono utilizzati soprattutto per la realizzazione di biscotti e piccola pasticceria. Se avete la necessità di utilizzare degli stampi in silicone per biscotti, ricordate di scegliere stampi in silicone platinico perchè più resistente e sicuro.

Perché preferire gli stampi in acciaio?

Stampi per biscotti in acciaio

Uno degli aspetti principali che giocano a favore degli stampi in acciaio rispetto a quelli in silicone, è la buona conducibilità termica e l’omogenea distribuzione del calore su tutta la superficie, capace di garantire una buona cottura e un risultato perfetto.

(Non so voi, ma quando in passato ho provato ad utilizzare uno stampo in silicone, la cottura è stata sempre un disastro. Bordi bruciacchiati e interno della torna poco cotto.)

E gli stampi in Plastica?

Ci sono poi da considerare anche gli stampi in plastica, utili per formare dei bisotti, oppure per tagliare del pan di spagna. Col tempo, vanno incontro ad usura in tempi molto più rapidi rispetto agli stampi in acciaio, robusti, rigidi e resistenti, capaci quindi di durare per anni ed anni. Probabilmente il vostro stampo in acciaio sarà più pensante e ingombrante di uno in silicone, ma la sua resistenza è nettamente superiore.

Senza dimenticare che potrete utilizzarli anche in padella e per creare delle frittate o Crepes dalle forme originali! Con quelli in plastica scordatevi di poter fare una cosa simile 🙂

Dove trovare i migliori stampi in acciaio

Se siete alla ricerca degli stampi e forme in acciaio per realizzare le vostre creazioni dolci e salate in cucina, vi segnalo i migliori stampi in acciaio reperibili in commercio:

Stampi rotondi in acciaio

Sei stampi a forma di cerchio in acciaio inox, del diametro che varia da 5 a 12cm, ideali per realizzare le più classiche delle torte, budini, mini-dessert, ciambelline, per ritagliare biscotti e molto altro ancora. Il punto di partenza ideale per le vostre mille fantasie culinarie.

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Stampi in acciaio per bambini a forma di animali

Voglia di divertire i più piccoli con un dolce tutto da ammirare? Provate lo stampino TxT Birkmann a forma di civetta, in acciaio inox, dimensione 9 cm. Un’idea simpatica e golosa per deliziare il palato e stupire gli ospiti, perfetta per chi ama sperimentare idee sempre nuove per il proprio menù.

Birkmann, Civetta, Stampo Biscotti, 9 Cm
  • Materiale: acciaio
  • Lavabile: in lavastoviglie
  • Prodotto: professionale
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Stampi in acciaio a forma di cuore

Un cuore è l’ideale per realizzare romantici dessert per la persona amata. Uno stampo in acciaio inox perfetto per dare ai vostri biscotti la forma dell’amore, capace di stupire grandi e piccoli con un risultato unico ed originale.

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  • Set di 5 pezzi in acciaio inox.
  • Lavabile in lavastoviglie.
  • 2 cm, 2,9 cm, 3,9 cm, 4,5 cm,...

Stampi in acciaio di diverse forme

Se invece cerchi qualcosa di generico, meglio un set di forme utili in diverse circostanze, sia per realizzare biscotti di diverse forme che per formare biscotti salati come aperitivo, questa soluzione è l’ideale:

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